Cách Chiên Chả Giò Đông Lạnh Giòn Ngon Như Mới: Mẹo Hay Từ Gian Bếp Nhà Bạn
Chả giò đông lạnh là giải pháp hoàn hảo cho những ngày bận rộn – chỉ cần vài phút là đã có món ăn giòn rụm, hấp dẫn ngay tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp tình trạng chiên chả giò bị ỉu, vỏ không giòn, hoặc bên ngoài cháy xém trong khi bên trong còn lạnh.
Vậy chiên chả giò đông lạnh sao cho đúng cách, đảm bảo giòn tan, chín đều mà không bị vỡ nhân hay ngấm dầu? Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 6 mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả – từ lựa chọn sản phẩm, rã đông đúng cách đến kỹ thuật chiên giòn chuẩn nhà hàng.
📌 1. Chả giò đông lạnh là gì? Có nên dùng không?
Chả giò đông lạnh là sản phẩm được cuốn sẵn, đóng gói và cấp đông sâu để giữ độ tươi ngon trong thời gian dài. Một số loại chả giò phổ biến hiện nay gồm:
Chả giò hải sản
Chả giò thịt bằm rau củ
Chả giò chay (nấm, khoai môn)
Chả giò rế, chả giò rế cuộn tôm
Sản phẩm này rất tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị. Đặc biệt, với những người bận rộn hoặc sống một mình, đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhanh, đủ dinh dưỡng mà không cần quá nhiều công đoạn nấu nướng.
💡 Lưu ý: Nên chọn mua chả giò từ các thương hiệu uy tín, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn dùng, thành phần và hướng dẫn sử dụng.
Gợi ý sản phẩm chả giò đông lạnh từ KAN
🧊 2. Có cần rã đông chả giò trước khi chiên không?
Đây là câu hỏi được nhiều người thắc mắc. Câu trả lời là: Tùy từng loại sản phẩm.
Nếu trên bao bì có ghi “chiên trực tiếp không cần rã đông”, bạn có thể chiên ngay khi lấy ra khỏi tủ đông.
Nếu chả giò có kích thước lớn hoặc lớp vỏ dày, nên rã đông nhẹ ở ngăn mát 20–30 phút để tránh tình trạng bên ngoài chín quá nhanh trong khi bên trong còn lạnh.
⚠️ Không nên rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc bằng lò vi sóng vì sẽ làm mềm vỏ, dễ bị rách hoặc chảy nước khi chiên.
🍳 3. Cách chiên chả giò đông lạnh bằng chảo dầu truyền thống
Đây là cách phổ biến và dễ áp dụng nhất. Để có món chả giò giòn ngon đúng chuẩn, bạn cần tuân thủ các bước sau:
🔥 Bước 1: Làm nóng dầu đúng cách
Sử dụng dầu ăn mới, nhiệt độ khoảng 160–170°C.
Dầu phải đủ ngập ít nhất 2/3 thân cuốn chả giò.
Kiểm tra bằng cách cho đầu đũa vào chảo, nếu thấy bọt lăn tăn là đạt.
🥢 Bước 2: Chiên lửa vừa, không lật đảo nhiều
Thả từng cuốn chả giò vào chảo, cách nhau ít nhất 2cm để không dính.
Chiên lần 1 trong 3–4 phút đến khi vỏ hơi vàng.
Gắp ra để nguội 5–7 phút. Sau đó chiên lại lần 2 trong 2–3 phút để vàng đều và giòn lâu.
🧻 Bước 3: Thấm dầu & thưởng thức nóng
Vớt ra đặt lên giấy thấm dầu
Ăn kèm rau sống, bún tươi, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt
🛢 4. Cách chiên chả giò đông lạnh bằng nồi chiên không dầu
Với xu hướng ăn uống lành mạnh, nhiều người lựa chọn nồi chiên không dầu để chế biến món chả giò. Tuy không giòn rụm như chiên ngập dầu, nhưng cách này giảm 70–80% lượng dầu mỡ, phù hợp với người ăn kiêng hoặc người già, trẻ nhỏ.
Cách thực hiện:
Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 3 phút
Xếp chả giò vào nồi, không xếp chồng lên nhau
Xịt nhẹ 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt
Chiên ở 180°C trong 10–12 phút, lật mặt giữa chừng để vàng đều
✅ Ưu điểm: Nhanh gọn, không cần đứng canh, ít dầu mỡ, dễ vệ sinh
❗ Lưu ý: Nếu chả giò có nhân thịt sống, nên chiên lâu hơn 2–3 phút để đảm bảo chín bên trong.
🧂 5. Mẹo nhỏ để chả giò chiên giòn lâu, không bị mềm
Ngay cả khi chiên đúng cách, chả giò cũng dễ bị mềm sau vài phút nếu không biết cách bảo quản sau khi chiên. Dưới đây là 3 mẹo giữ chả giò giòn lâu mà không bị ngấm dầu:
Để chả giò trên rack (vỉ lưới) thay vì đặt trực tiếp lên giấy – giúp thoát dầu đều và không bị hấp hơi
Không đậy kín khi chả giò còn nóng, tránh hơi nước làm mềm vỏ
Chiên 2 lần (chiên sơ – để nguội – chiên lại) giúp lớp vỏ bền hơn, giòn lâu hơn
📌 Chả giò sau khi chiên nếu không ăn ngay, nên để nơi khô ráo và thông thoáng, tránh nơi ẩm ướt hoặc có gió mạnh.
📦 6. Bảo quản chả giò chiên thừa: Đừng để uổng công nấu nướng!
Trong trường hợp chiên quá nhiều, bạn có thể bảo quản chả giò đã chiên trong tủ lạnh và làm nóng lại sau:
Cách bảo quản:
Đợi chả giò nguội hoàn toàn
Bọc bằng giấy bạc hoặc cho vào hộp kín
Bảo quản trong ngăn mát tối đa 2 ngày
Khi ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 160°C trong 5–6 phút
❌ Tránh sử dụng lò vi sóng vì sẽ làm chả giò mềm ỉu, mất độ giòn.
🔍 Các lỗi thường gặp khi chiên chả giò đông lạnh (và cách xử lý)
Lỗi phổ biến
Nguyên nhân
Cách khắc phục
Vỏ bị rách, bung nhân
Chiên khi còn quá cứng hoặc quá mềm
Rã đông nhẹ trước khi chiên
Vỏ vàng nhanh nhưng bên trong còn sống
Dầu quá nóng
Hạ nhiệt, chiên lửa vừa
Chả giò mềm, không giòn
Đậy kín khi còn nóng
Để nguội thoáng trước khi đóng hộp
Bị ngấm dầu nhiều
Dầu chưa đủ nóng, lật nhiều lần
Làm nóng dầu đúng nhiệt độ, không đảo nhiều
✅ Tổng kết
Chiên chả giò đông lạnh tưởng dễ mà không hề đơn giản. Chỉ cần một chút sai sót nhỏ như dầu quá nóng, chiên lửa lớn hoặc rã đông sai cách cũng có thể khiến món ăn mất đi độ giòn và vị ngon vốn có.
Hy vọng với 6 mẹo chiên chả giò đông lạnh giòn ngon như nhà làm ở trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp và chiêu đãi gia đình những cuốn chả giò hấp dẫn, chuẩn vị như ngoài hàng mà vẫn tiết kiệm thời gian và công sức.
